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Sizilien (Italien)
Sortieren der Traube
Vor dem Inverkehrbringen wird es 6 Monate in der Flasche gereift
Tatsächlich wird jede einzelne Sorte separat behandelt
Aus Nebbiolotrauben für die Erzeugung von Barolo und Barbaresco
Zorutti-Collio Pinot Grigio malvasia Sizilien (Italien)Vinifikation: Im richtigen Reifegrad geerntet, ein Teil der Trauben wird entrappt und sanft gepresst, whrend der restliche Teil dem Prozess der Kryomazeration bei 4C fr ca. 36 Stunden. So muss der Freilauf sein erhaltene wird statisch kalt dekantiert und dann mit einem zuvor vorbereiteten Fermentationsfu (3 4 Tage vorher) mit den besten versetzt ausgewhlte Trauben derselben Rebe. Anschlieend erfolgt eine langsame Grung in Edelstahltanks a streng
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