Dubbeldoel côte de boeuf Gasconne Een mooie rauwmelkse kaas dat

Een mooie rauwmelkse kaas dat een delicate smaak heeft van noten en een vleugje milde honing

Deze handgemaakte pastakussentjes zijn gevuld met de rijke Oudwijker Fiore

Zo gebruiken ze knalrode piment d’ Espelette peper

maar ook prachtig gemarmerd en daardoor bijzonder rijk van smaak

Na aankomst bij Lindenhoff in Baambrugge is de Vacherin nog ruim twee weken geaffineerd en gewassen met Vin Jeaune

Dubbeldoel côte de boeuf Gasconne Een mooie rauwmelkse kaas datVoor velen het allermooiste stuk van het rund: de cte de boeuf. In feite de ribeye met omliggende kappen, tussenliggend vet, en de rib. Een cote de boeuf is een dwarsdoorsnede van verschillende spieren, en dus een verscheidenheid aan structuren en texturen op tafel die een gevarieerd gezelschap kan bekoren. Deze cte de boeuf komt van een dubbeldoel koe, een koe die voor melk en vlees wordt gebruikt. Door de natuurlijke en rustige manier van opgroeien