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Der „Les Petits Prevosts“ aus ist das Spannendste
Der Wein reifte knapp 4 Jahre im besonderen Reifekeller der Familie Spanier für den perfekten Moment
mit einer fein ziselierten Säure und einem salzigen Zug
2025 brachte nach einem herausfordernden Herbst Weine von bemerkenswerter Konzentration und Kühle zugleich
ein Jahr länger auf der Feinhefe als gewöhnlich und schon im historischen Gewölbekeller dieses Ausnahmeweinguts wurde entschieden
Chablis Grand Cru "Les Grenouilles" 2013 Daniel Fries Der „Les Petits Prevosts“ ausLes Grenouilles ist die kleinste Grand Cru Lage in ganz Chablis fnf Winzer teilen sie sich. Die Parzelle liegt im tiefsten Punkt der Grand Cru Appellation, direkt am Serein, sdexponiert, warmer als die anderen Grands Crus, was ihr eine Opulenz gibt, die anderswo im Appellation selten ist. Was Defaix nach Jahren der Kellerreife freigegeben hat, ist rund und saftig: kandierte Zitrusschale, Pfirsich, Meersalz und eine Mineralitt, die tief unter allem
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