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non lontano da Avignone
da abbinare in un ordine di un box da 6 bottiglie
c'erano solo uno o due produttori di vino che producevano vini in questo modo altrove nel Giura (Pierre Overnoy ad Arbois è il primo)
Seyve-Villard
Vinificazione: fermentazione lenta in vasche di cemento
VignaChiusa Rosso 2023 Santa Caterina Samuel Billaud non lontano da AvignoneDenominazione: Liguria di Levante IGT Uvaggio: Canaiolo (Merla), Sangiovese, Ciliegiolo Gradazione: 13,5% Vinificazione: Le uve diraspate confluiscono in tini di acciaio aperti. Dopo lavvio fermentativo spontaneo, si procede con follature e rimontaggi. Come in ogni fermentazione in presenza di bucce, la svinatura viene decisa in base alle caratteristiche dellannata. Affinamento: Prima di Natale il vino viene travasato in parte in vecchi tonneaux da
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