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y que reivindicamos con este libro
Yoshiaki Kaneko
Volumen total: 207 ml
Peso: 25 gr
Es un subproducto de la producción de vino
Alginato de Sodio Presentación:Bolsa de 500gr y que reivindicamos con esteALGINATO DE SODIO Alginato de sodio procedente de algas marinas, usado como gelificante y para realizar la tcnica mas emblemtica de la cocina molecular la esterificacin. El alginato es disuelto en una mezcla lquida, reaccionando con otro lquido rico en calcio (como el cloruro de calcio o el gluconolactato) solidificando de manera muy rpida creando una estructura muy estable y resistente. PRESENTACION: Polvo refinado color blanco. Bote de 100 gramos.
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